Receta de Dunia

Rabo de buey con garbanzos y pasas

Ingredientes

2 kg de rabo de buey

300 g de garbanzos

1/2kg de cebolla

150 g de pasas de uva blanca

6 dientes de ajo

50 g de cilantro fresco

30 g de perejil

½ cucharadita de comino molido

10 cl de aceite de oliva

pimienta

sal

pimienta negra

Preparación

1 . Limpiar y trocear los rabos por las ternillas. Saltearlos en una cazuela de buen tamaño con un poco de aceite de oliva hasta que tomen color.

2 . Añadir las cebollas ,los dientes de ajo y el perejil,todo picado muy fino.Sofreir unos 10 minutos a fuego medio removiendo constante. Condimentar con el comino,un buen

toque de pimienta negra y sal. Saltear unos minutos mas antes de cubrir con agua caliente

3 .Cuando el agua empieza a humear se añade los garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior que deben quedar completamente cubiertos por el agua.

Llevar a ebullición ,espumar el guiso,tapar y dejar cocer a fuego lento alrededor de2 horas hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos.

4 . Destapar la cazuela de vez en cuando y desgrasar el guiso. Cocer otros 15 minutos y disponer en una fuente de servicio.